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            為什么喝陜茶?  
             
             
             
             
             
            原創Pai
             
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            奚斌鋒
            茶貴人
            2019-05-15
             

             | 快視頻:陜西都有什么茶?

            陜西地處中國版圖的西北,是中國產茶區的北緣,是中華文明的發祥地。陜南是南水北調中線工程的水源涵養地,“一江春水流京津”,得天獨厚的地理位置和條件,成就了陜西產好茶的必然!陜南茶區茶葉孕育期長,內質好,內含物豐富。 “香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒、營養保健”,這是陜茶普遍的特點。“我的家鄉位于絲綢之路的起點”,這句話開啟了中國茶事外交的黃金時代,也開啟了陜茶發展的歷史新紀元。

            陜南茶區在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個板塊,在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區縣。漢中的西鄉縣、南鄭縣、寧強縣、城固縣、勉縣、鎮巴縣,安康的紫陽縣、平利縣、嵐皋縣,商洛的商南縣、鎮安縣、山陽縣等為陜茶的主產區。咸陽市,特別是涇陽縣,是涇陽茯磚茶較為集中的生產區域。

            陜西省目前生產的茶類有綠茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶,也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外,陜西還有許多非茶之茶品種,如平利絞股藍、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等,生產區域覆蓋三秦大地。

            | 陜西茶區分布圖

            為什么喝陜茶?| 第一生態環境好!

            “南水北調”中線工程已經全線開通。這項長1400多公里、歷時10年的巨大工程,正向“京津”輸送“南水”。陜西位于這項宏偉工程的起始端,不僅是“南水北調”核心水源區——漢、丹江的發源地,也是亞洲最大的人工淡水湖——丹江口水庫70%的“蓄水者”。為了保證“一江清水送北京”,原本就屬于經濟落后地區的陜南三市(漢中、安康、商洛),作為水源涵養地區,付出了巨大代價。同時,一個更嚴峻的問題則是,在日漸嚴苛的環保標準面前,這些原本就落后的地區,能否找到合適的治理模式和發展方式,擺脫原本就落后的面貌?茶產業順應了這一歷史抉擇,成為陜西農業的支柱產業之一。

            陜南本來就是全國茶產區屈指可數的尚未受到嚴重污染到的地方。對生態環境最敏感的大熊貓、朱鹮等珍稀保護動物都在這里繁衍棲息。隨著南水北調中線工程的通水,陜南生態條件改善越來越得到政策保障,陜南茶園生長環境和陜西茶葉品質越來越好。要說為什么喝陜茶?這條最核心!一下子把其他產區甩開幾條街,且具有唯一性。“一江春水流京津”,成就了陜西持續產好茶的必然!

            以前陜南茶葉品質好,是因為地理偏僻,污染所以小。這是中國所有優質茶適生區的共同特征。但歷史上的地理偏僻擋不住現代經濟發展的步伐。對大多數茶葉產區而言,生態衰落是發展帶來的副產品,這是必然的結果。“一江春水流京津”,從政策上保障了陜南生態環境的持續發展,這在全國茶區是唯一的。

            | 秀美陜南茶園

            為什么喝陜茶? | 第二茶葉內質好!

            陜西地處中國茶區的北緣,茶葉孕育期長,所以內含物豐富,這奠定了陜茶內質普遍優秀。尤其是明前春茶,更具備這種特征。用陜南茶原料加工的紅茶、白茶、烏龍茶、茯茶,香氣充沛,回味甘甜。陜南茶孕育期長,這直接和茶葉檢測的一個重要指標“水浸出物”相對應。在目前,茶葉還是主要通過沖泡來飲用,水浸出物就表明了茶葉營養物質的釋放程度。

            陜茶首席科學家肖斌教授的原話這樣說的:

            “陜南22個產茶縣都處在南水北調水源涵養區,國家不允許有重度農業污染,所以這個地方生產的茶葉,我們從重金屬含量也罷,從農藥污染也罷,或者其他的工業污染都不存在。所以,這個地方生產的茶葉從理論上來講應當很好。為什么說陜茶是最好的,我們陜西茶從水浸出物來講,全國平均水平就是國家標準要求的36%,那么咱陜西茶平均可以達到43% ,高的可以達到45%,再高的可以達到51%。所以我認為陜茶在內質上可以征服全世界。”

            這是對于陜茶品質最基礎的物理描述。注意,只是個基礎,還不是最重要的。因為對于茶樹生長而言,海拔可以彌補一些緯度,云霧可以彌補一些海拔,所以具備“香氣馥郁”特征的好茶,在全國茶區還是很多。所以在這一點,陜茶和全國名茶基本站在了同一起跑線,領先還不是很多,差異優勢還不明顯。

            | 硒對人體的保健作用

            形成比較明顯的差異優勢的是,陜茶富含鋅硒營養保健。

            硒能提高人體免疫,硒對人體的重要生理功能越來越為各國科學家所重視。各國根據本國自身的情況都制定了硒營養的推薦攝入量。陜南安康、商洛、漢中三地區是全國少有的富硒帶。陜西紫陽是全國僅見的富硒密集區,被譽為“世界硒源”、“中國硒谷”。紫陽境內廣泛分布著我國少見的富硒巖層,含硒量高達5.66—32.06ppm。陜南茶天然富含有機硒,飲用陜茶是一種簡便易行、經濟實惠又無任何副作用的補硒方法。

            | 漢陽陵考古發現的世界上最早的茶葉,這是分離后的茶葉標本。

            為什么喝陜茶? | 第三可以喝的中華文明!

            陜茶始于神農,載于商周,盛于隋唐,繁榮于明清,騰飛于當代。上下五千年連綿不斷,每一個歷史時期都有典型的事件和偉大的人物。這是一個縱貫歷史的時間軸,同時體現為四個側重點:一、秦茶始祖;二、帝都;三、西北橋頭堡;四、主席家鄉的茶。這四個側重點是對不同時代陜茶地位的具體總結。

            華夏文化本質是農業文化,茶文化就是農業文化的產物。早期的茶文化都產生于黃河農業文化的中心區域——陜西,以秦嶺山脈為資源依托涵養地,以渭河流域的寶雞,漢江上游的漢中(含安康)為茶文化源頭地而發生發展的。五千年前,一個叫神農的部落首領在秦嶺大巴山這一帶發現了“茶”這種樹葉,在寶雞渭水的支流姜水一帶開啟了人類利用茶的歷史。四千年前的周朝,宮廷已經設立了專門負責收集茶草的官職——“掌荼”,巴人把茶作為貢品進貢給周王室,這時就有了“茶園”的概念。三千年前,秦王統一六國,把茶葉的使用推廣到了全國。學者顧炎武說,“自秦滅楚,始有茗飲之事。”兩千年前,漢景帝時期已經把茶葉單獨儲存,收放在皇家的糧食庫里,作為生活的必需品,漢武帝時期陜西城固人張騫出使西域,開辟了“絲茶之路”。一千四百年前,文成公主帶茶入藏民族交融,中唐的陸羽創作了《茶經》,皇室官員文人雅士都為茶而著迷,后世在寶雞法門寺出土了世界瑰寶皇家茶器。一千年前的宋朝,“斗茶”的游戲走上了街頭,深入民間,在陜西藍田呂氏家族墓挖出了“孔雀化茶”茶葉化石,同時朝廷為了鞏固邊防,開啟了“以茶易馬”的國策。六百多年左右,明清時期“以茶易馬”最為繁盛,陜西涇陽作為“南茶西運”的轉運地,檢運的工人多達上萬人,已經具備現代產業的雛形。2013年,提出“一帶一路”,陜茶又迎來了新的風口,“我的家鄉在絲綢之路的起點”,開啟了陜茶發展的新紀元。陜西有很多歷史文化遺跡,最出名的莫過于被譽為“世界八大奇跡之一”的兵馬俑。和兵馬俑一樣,世界上最早的茶葉也是在陜西西安被發現的,這個地方是漢景帝陽陵,也叫“漢陽陵”。漢陽陵發現的茶葉距今已經有2150年。其實在陜西的各個博物館、名勝古跡,都能找到茶的影子,如法門寺、陜西歷史博物館、黃帝陵、大雁塔、青龍寺等等。

            | 法門寺地宮素面淡黃色琉璃茶盞、茶托

            用中國茶文化重點學科帶頭人余悅教授的話來說:“陜西是不可忽視的產茶省,更為中國茶文化作出了獨特的貢獻,產生了重要的影響,具體表現在六個方面:陜西是中國最早的茶產地之一;陜西是最早主導貢茶制度化的地方;陜西出土的文物,彌補了唐代陸羽《茶經》記載的不足;陜西飲茶習俗豐富了中國茶俗的內容;陜西是茶馬交易的重要地區,留下了許多寶貴文獻;陜西是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上‘絲綢之路’的起始之地,也是當代“絲綢之路經濟帶”的騰飛之地。”

            | 香高味濃形美耐泡

            陜西省茶業協會會長紀曉明總結說:“茶不是一般的農產品,茶葉的價值在未來的市場主要是兩個方面,一個是生態價值,一個文化價值。那么陜茶,在生態價值和文化價值兩個方面都是頂尖的。”

            這就是陜茶的獨特之處。喝陜茶你在喝什么?是輸送京津的一江春水,是縈繞世界的漢唐雄風,是綠水青山的一枚靈芽,是絲綢之路上的友誼使者,是中華傳統文化的法器,是深山茶農的笑顏。這就是陜茶!

            茶始于翠山,高山云霧,是山孕育了茶,也是山孕育了人類。這座山,它可能是秦嶺,可能是巴山,它是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山,漢水是母親河。山比河更有力量,比起依賴天時,比起農坊制作,茶業發展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山,也是黃帝陵的橋山,每個人心中都有一座山,每個企業都在筑一座山。杯口茶湯,生態為基。

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